用語集
◆食前キャベツとは
・説明
食事の前にキャベツを取り入れることによって、血糖値の上昇を緩やかにし、体脂肪の増加抑制や糖尿病の予防改善を狙った食事法である。
・治療方法
毎日の食事に、小皿一杯分のキャベツを用意し、食事の最初に摂取する。キャベツの調理法は基本自由だが、水にさらしてしまうと水溶性食物繊維やビタミンCが流れ出てしまう可能性があるため、千切りキャベツなどの生食がオススメである。
千切りキャベツを毎日まな板と包丁を取り出して、作るのは手間だと感じる方も多いと思う。そこで私がオススメするのがキャベツの千切り用のピーラーである。これ一つあれば簡単に千切りキャベツができるので重宝している。
・治療効果
キャベツを食事の最初に食べることによって、キャベツに含まれる食物繊維がその後の食事の消化吸収をゆっくりにするのを利用して以下のような効果を狙っている。
・食前キャベツの健康効果
- 急な血糖値の上昇を防ぎ、血糖値スパイクを予防する
- 高血糖な状態を防ぎ、肥満・糖尿病・動脈硬化・認知症のリスクを下げる
- 食物繊維による腸内環境の改善と、腸内細菌の餌となりビタミンを生成する
- 生成されたビタミンによって、ホモシステインの上昇を抑制し炎症を抑え、認知症を予防改善する
食前キャベツは自体は食事の前に、小皿一皿分のキャベツを取り入れるだけなのでとても手軽で始めやすい。そこでこの食前キャベツとあわせて、糖質制限やMEC食、腸内環境を整えるボーンブロスなどのより健康に効果が高い食事法と組み合わせると、より高い健康効果を期待することができるので併せて実践することをオススメする。
より詳しく！実践的に
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