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[グルテンとは]

用語集

◆グルテンとは

・説明

小麦に含まれるタンパク質の一種である。
グルテン不耐症、リーキーガット症候群などの原因物質であり、アレルギー反応を引き起こすアレルゲンの一つとしても考えられている。そのため、グルテンの摂取を避けるためグルテンを含まないグルテンフリーと呼ばれる食品が存在する。

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